Médecine et Santé

Densité calorique des aliments et Coût de l’énergie calorique

Chapitre III

Conséquences de l’effet de prix sur la demande de nourriture et d’exercice physique

Plusieurs économistes, dont Lakdawalla et Philipson (2008) croient que la baisse des prix (en dollars réels) de la nourriture et la hausse relative des prix de l’exercice physique, peuvent expliquer partiellement le comportement des agents, qui réagissent en augmentant leur consommation de nourriture tout en diminuant leur dépense calorique.

On peut résumer la pensée de Lakdawalla et Philipson en disant qu’environ 40 % de la hausse de poids observée dans la deuxième partie du 20e siècle s’expliquerait par la baisse du prix réel de la nourriture due aux innovations technologiques dans le domaine de l’agriculture.

De plus, l’augmentation de la demande en nourriture dense en calories aurait entraîné plus de compétition dans ce secteur et par le fait même des économies d’échelle à long terme grâce au progrès technologique dans les pays riches. En effet, la technologie rend le coût de production moins dispendieux au fil des années, une fois que les coûts fixes sont payés.

Cette hausse du prix étant inférieure à l’inflation sur 20 ans, ceci équivaudrait à une baisse du prix en dollars réels de la malbouffe. En conséquence, cela a amené une plus grande consommation d’énergie chez les gens à faible revenu qui vont souvent privilégier ce type de nourriture. L’autre 60 % serait dû à la mécanisation des modes de production et la sédentarisation du travail en Amérique du Nord. Faire de l’exercice physique

Continuer la lecture

2.3 Les habitudes de vie

2.3.1 Niveau d’activité physique vs niveau d’activité sédentaire

Les habitudes de vie ont un rôle important à jouer. L’exemple passerait d’abord par les parents qui sont les premiers modèles d’un enfant et qui ont pour rôle d’inculquer de bonnes habitudes de vie à ceux-ci.

Quelles sont les habitudes de vie à acquérir pour diminuer la prévalence de l’obésité à l’échelle nationale? Tout d’abord, des enfants actifs physiquement courent moins de risque d’être obèses. « Plusieurs enquêtes réalisées auprès de jeunes âgés de 9 à 18 ans démontrent qu’effectivement, il y a une relation négative entre les deux. En effet, plus un enfant est actif physiquement et plus son taux d’obésité va diminuer en conséquence, et vice-versa. » (Mollard et al., 2007, p. 6)

L’analyse de nos données va dans la même veine. Ici nous avons divisé notre échantillon de jeunes en deux groupes. Premièrement, les enfants de 6 à 11 ans d’un côté et deuxièmement les adolescents de 12 à 17 ans de l’autre.

La raison étant que leur niveau d’activité physique et sédentaire n’a pas été calculée uniformément de la même façon dans l’ESCC. Il est également important de mentionner qu’aucune question sur le niveau d’activité physique ou sédentaire n’a été posée aux enfants de moins de 6 ans dans notre base de données, ce qui explique pourquoi on ne les retrouve pas dans les tableaux qui suivent.

Voyons voir tout d’abord l’effet de l’activité physique chez les

Continuer la lecture

2.2.4 L’état de santé psychologique et physique et la prise de médicaments

Outre la génétique, les problèmes endocriniens et hormonaux, les conditions thyroïdiennes et le métabolisme, il y a d’autres facteurs médicaux dont il faut tenir compte qui peuvent causer l’obésité.

Selon Sharma et al. (2005), des problèmes psychologiques comme l’anxiété ou la dépression peuvent amener une personne à être moins sportive et à consommer davantage de calories. Il en est de même pour des problèmes physiques comme l’arthrose ou l’apnée du sommeil, qui peuvent amener une personne à pratiquer moins d’activité physique.

Aussi selon ces médecins, certains médicaments peuvent diminuer le métabolisme et faciliter la prise de poids. C’est le cas des bêtas bloquant, de l’insuline et de la cortisone. De plus, Correll et al. (2009) affirment que la prescription d’antidépresseurs et antipsychotiques dits atypiques peut entraîner une prise de poids significative chez les enfants et les adolescents.

Leur étude a été menée sur 272 patients âgés de 4 à 19 ans, souffrant de troubles de l’humeur, de schizophrénie ou de comportements agressifs et destructeurs. D’après leurs résultats, les jeunes ayant utilisé un antipsychotique atypique pour traiter ces maladies ont enregistré dès la 11e semaine une prise de poids moyenne allant de 8,5 kg à 4,5 kg, selon la sorte de médicaments utilisés. En comparaison, les enfants faisant parti du groupe contrôle ne prenant pas de médicaments a pris en moyenne 200 grammes. Dans

Continuer la lecture

2.2 Facteurs familiaux

2.2.1 Les facteurs socio-économiques

L’éducation est souvent invoquée comme déterminant. Leiter (1999) affirme que selon des recherches du Canada heart health surveys, faites auprès d’adultes, 47 % des hommes qui ont seulement une éducation primaire ou secondaire non-complétée sont obèses ou en surplus de poids (ce chiffre est de 38 % chez les femmes). En revanche, seulement 26 % des hommes qui ont au moins un degré universitaire le serait (19 % pour les femmes).

Dans cette enquête, on constate également que plus le niveau de scolarité est élevé et plus le temps consacré à l’activité physique sous forme de loisir va augmenter. Dans notre recherche, l’échantillon que nous allons observer est constitué d’enfants et d’adolescents de 6 à 17 ans, donc nous ne pourrons pas comparer leur niveau d’éducation à cause du jeune âge. Par contre, nous utiliserons le plus haut niveau de scolarité dans le ménage comme déterminant.

En effet, des parents ayant eu une haute scolarité peuvent prioriser certains comportements et étant donné que ceux-ci ont une influence sur les choix de leurs enfants (particulièrement en bas âge) cette variable est importante.

Tableau 2.6

Continuer la lecture

2.1.4 Le métabolisme

Le métabolisme basal représente la dépense d’énergie d’une personne à jeun, testé dans un état de repos complet. À l’état de repos, une certaine quantité d’énergie est nécessaire pour répondre aux besoins vitaux de l’organisme comme la respiration, la circulation du sang, les battements de cœur, la fonction des organes et le maintien de la température corporelle.

Le métabolisme basal correspond à environ 2/3 de l’énergie dépensée par une personne au cours d’une journée.

(http://www0.umoncton.ca/enef/na1602/m6o213p1.html)

Le métabolisme n’expliquerait pas à lui seul aléatoirement pourquoi des individus ont de la misère à prendre du poids et d’autres à en perdre. Ce serait plutôt l’impact de certains déterminants qui influencerait celui-ci. Plus le métabolisme est élevé et plus un individu va avoir de la facilité à perdre du poids; en revanche, plus son métabolisme est bas et plus il lui sera difficile d’en perdre.

En résumé, Roy (1999) prétend que les déterminants qui influencent le plus le métabolisme sont : le sexe, l’âge, le niveau d’activité physique, la taille et le poids.

Selon-lui, les femmes ont un métabolisme moins rapide, ce qui s’explique par une masse adipeuse plus élevée et une moins grande surface corporelle par rapport aux hommes. De plus, le métabolisme basal diminuerait avec l’âge, de 2 à 3 % par décennie après l’âge adulte. Cela s’expliquerait par le fait que les enfants et les adolescents sont en pleine croissance ce qui

Continuer la lecture

2.1.2 Origine ethnique et immigration

Le tableau 2.3 indique une relation entre le poids et l’origine ethnique.

Tableau 2.3

Taux de poids normal, embonpoint et obésité selon l’origine ethnique, population à domicile de 2 à 17 ans, Canada, 2004

Source : ESCC

Ces résultats affirment que les Canadiens d’une origine autre que blanche sont davantage sujets à l’obésité (taux de significativité de 5 %) par rapport aux blancs. La littérature scientifique traitant de l’obésité pédiatrique admet que la propension à l’obésité n’est pas la même, selon les individus et les groupes ethniques. En effet, selon Hadjiyannakis (2007), nous ne serions pas tous égaux lorsque nous sommes exposés au mode de vie occidental.

Cet auteur a constaté qu’il y avait une prédisposition génétique à l’obésité chez les Premières Nations, les Afro-américains, les Hispaniques et les gens des îles du Pacifique. Cette prédisposition génétique à l’obésité favoriserait des traits génétiques d’économie métabolique qui portent davantage au gain de poids dans les périodes d’abondance alimentaire. Les populations qui

Continuer la lecture

Facteurs démographiques de l’obésité chez les jeunes canadiens

Chapitre II

Les déterminants de l’obésité chez les jeunes

L’obésité est causée par un débalancement énergétique. Autrement dit, l’individu ne dépense pas suffisamment de calories dans une journée, par rapport à la quantité qu’il consomme sous forme de nourriture, ce qui résulte en un gain de poids dû à une accumulation calorique.

Mais, au-delà de cette définition, y a-t-il des facteurs pouvant expliquer pourquoi cette tendance au débalancement a augmenté exponentiellement au cours des dernières années? Ce déséquilibre est-il réparti uniformément à travers la population canadienne, faisant fi des différences socio-économiques entre les individus? Quels sont les principaux déterminants pouvant causer l’obésité chez les jeunes? Nous croyons que l’obésité est partiellement causée par des facteurs exogènes, dont le bagage héréditaire de l’individu, mais nous pensons qu’elle est également causée par plusieurs facteurs endogènes, tel le temps passé à faire des activités sédentaires par rapport au temps physiquement actif.

Ceci étant dit, il y a également plusieurs facteurs difficiles à observer pouvant également la causer, par exemple, une dépression. Regardons tout d’abord nos chiffres provenant de l’ESCC Cycle 2.2 ainsi que la littérature scientifique provenant d’économistes et d’experts du milieu médical pour nous éclairer à ce sujet. L’observation de ces données nous permettra de mieux catégoriser certains types de relation pouvant causer l’obésité et d’expliquer nos

Continuer la lecture